Читайте наш материал, и Вы узнаете, как приготовить две первоклассные закуски: лечо и кабачковое рагу.

Чтобы приготовить лечо, возьмите: 1 кг перцев, 1 кг помидор, 1 головка чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец черный молотый, 1 ч. л. сахара, 30 мл масла растительного, 3 ст. л. уксуса 9%.



Перцы и помидоры необходимо вымыть и обсушить, а перцы очистить от семян. Теперь в глубокую кастрюлю сложите кубиками нарезанные перцы и помидоры. Возьмите зелень: промойте и обсушите её, а чеснок просто очистите. Зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.

Приступаем к заготовке закуски в виде лечо на зиму. Много времени и сил это не заберет. В кастрюлю с овощами добавить масло и поставить на плиту. Варить помешивая 10-15 минут, до мягкости перцев. Добавить сахар, соль и перец по вкусу. Всё необходимо хорошо перемешать и готовить еще 3-5 минут. Добавить зелень, чеснок и уксус. Проварить еще 2 минуты и разлить по чистым банкам и закупорить крышками.

Теперь мы расскажем, как заготовить кабачковое рагу на зиму. Для этого возьмите:3 молодых кабачка, 5 луковиц, 5 свежих помидоров, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. уксусной эссенции 70%, а также соль и перец по вкусу.

Кабачки необходимо вымыть и удалить кожицу, порезать кубиками и сложить в кастрюлю. Лук мелко нашинковать и обжарить и половиной растительного масла. Теперь возьмемся за помидоры. Их нужно порезать кубиками и сложить в кастрюлю с луком и кабачками. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить на второй половине масла и сложить в кастрюлю. Перемешать и поставить на средний огонь. Добавить ½ стакана воды. Варить 10-15 минут, до мягкости кабачков.



Посолить и поперчить, добавить мелко нашинкованную зелень и прессованный чеснок. Добавить уксус, перемешать. Разложить по чистым банкам. Накрыть крышкой и поставить в широкой кастрюле с горячей водой на стерилизацию. После закипания воды, подождать 5-7 минут. Вынуть банки, закатать. Укутать в тепло на 12 часов.

Следите за нашими публикациями в Твиттере ВКонтакте Фейсбуке. Теги: заготовки на зиму, заготовки, блюда, закуска