Рецепты заготовок томатов на зиму

Впереди - богатый сезон томатов: краснощекие красавцы начнут дразнить вас с прилавков местных рынков, соблазнять глянцевыми боками с раскладок в супермаркетах, манить и заставлять преодолевать десятки километров до дачи. Для заготовок на зиму выбирают томаты с плотной мякотью, без повреждений, одинаковой степени зрелости.

Рецепты заготовок томатов на зиму


Если Вы хотите замариновать на зиму помидоры без кожицы, то возьмите: томаты 1 ⅕ кг, перец болгарский ½ шт., чеснок 2 зубчика, вода 1 л, соль 2 ст. л., сахар 2 ст. л., лавровый лист 2 шт., перец душистый горошком 5 шт., перец черный горошком 5 шт., уксус 9% 4 ч. л., красный острый перец ¼ шт., а также хрен.

Перед заготовкой на зиму, помидоры нужно помыть и крестообразно надрезать сверху. На пару минут залить кипятком. Быстро остудить в холодной воде и аккуратно снять кожицу.
Для маринада: в кастрюлю с водой положить соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец, корень хрена, довести до кипения. Снять с огня и добавить уксус.

На дно банок уложить порезанные зубчики чеснока. Плотно сложить помидоры, дольки болгарского перца, кусочки красного острого перца. Залить горячим маринадом (лавровый лист убрать). Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и тепло укутать, оставить до полного остывания.

Если Вы любите вяленые помидоры, то можете их заготовить на зиму, используя самые простые ингредиенты: 1,5 кг спелых помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сухих трав, 80 мл оливкового масла, а также соль, перец – по вкусу.

Рецепты заготовок томатов на зиму


Помидоры промыть, обсушить, разрезать на четвертинки. Выложить на противень. Чеснок нарезать тонкими дольками. Помидоры посолить, поперчить, присыпать сухими травами, сбрызнуть маслом. Разложить между томатами дольки чеснока. Сушить в разогретой до 100 градусов духовке примерно 3-5 часов. Помидоры достать, дать остыть. На дно чистой сухой банки налить немного масла, добавить сухие травы, чеснок и выложить помидоры. Сверху залить маслом до самого горлышка.
Если банка высокая, следует чередовать слои: травы – чеснок – помидоры. Хранить в холодильнике.

Поделитесь своим опытом и полезными советами по теме: Рецепты заготовок томатов на зиму.

Следите за нашими публикациями в Твиттере ВКонтакте Фейсбуке. Теги: заготовки на зиму, томаты на зиму, заготовки с томатами

Отзывы к статье Рецепты заготовок томатов на зиму

Оставить отзыв

Введите два слова, показанных на изображении:*